Lebensmittelverpackungen können hormonaktive Substanzen (auch als Xenohormone oder Endokrine Disruptoren bezeichnet) wie Weichmacher, Antioxidantien oder Stabilisatoren enthalten, die aufgrund von Strukturähnlichkeiten die Wirkung natürlicher Hormone nachahmen können und so möglicherweise zu Gesundheitsproblemen wie Unfruchtbarkeit oder Entwicklungsstörungen führen könnten. Am ofi wurden im Rahmen eines Forschungsprojektes chemische und biologische Methoden zur Untersuchung von Verpackungen auf Xenohormone entwickelt und eine breite Auswahl an unterschiedlichen Verpackungsmaterialien untersucht. In der Präsentation werden Ergebnisse dieser Untersuchungen präsentiert und ein allgemeiner Überblick über die Xenohormon-Problematik im Verpackungsbereich gegeben. Dabei wird auch auf regulatorische Aspekte dieses kontrovers diskutierten Themas eingegangen.

Der Vortrag "Status Quo: Mineralölmigration" beleuchtet die aktuellen Ergebnisse von Forschungsvorhaben und Stellungnahmen im Bereich des Übergangs von Mineralölbestandteilen auf Lebensmittel. Ferner werden Daten zur gesundheitlichen Bewertung der Mineralölbestandteile MOSH und MOAH vorgestellt. Intensiv wird der aktuell Sachstand zu analytischen Fragestellungen in diesem Bereich vorgestellt und diskutiert.

Vereinbarungen mit Lieferanten haben es in sich: Solange der Lieferant fehlerfrei liefert und niemand daran Anstoß nimmt, funktioniert es. Was aber, wenn es Abweichungen gibt? Wenn der eigene Mitarbeiter zur Überwachung der Qualität beim Lieferanten eingesetzt werden müssen? Oder, wenn aus Rationalisierungsgründen die Qualitätskontrolle auf den Lieferanten im Wesentlichen outgesouced wird? Welche Gefahren bestehen bei einer Arbeitnehmerüberlassung? Wodurch kommt ein Betriebsübergang zu Stande, welche rechtlichen Konsequenzen hat er?

Die Zertifizierung eines Verpackungsmaterialherstellers nach einem Hygiene-/Produktsicherheitsstandard ist ein entscheidendes Qualitätskriterium. Die GFSI (Global Food Safety Initiative) beschäftigt sich seit 2012 auch mit der weltweiten Anerkennung von Verpackungsstandards. Der erste von der GFSI anerkannte Verpackungsstandard ist der BRC Global Standard, seine Verbreitung in Europa und der Welt wird kurz vorgestellt.
Die Entwicklung des BRC Global Standards von 2001 bis heute zeigt den Weg von einem Hygienestandard zu einem umfassenden Standard für Hygiene, Qualität und Produktsicherheit. Anhand von Beispielen zu den Themen HACCP, Produktprüfungen und Betriebshygiene wird aufgezeigt, was sich durch die Umsetzung des BRC Global Standards für Verpackungen bei Verpackungsherstellern verändert hat.

Bei der Forderung nach FOOD SAFETY(Lebensmittel-Sicherheit) erwartet man ein einwandfreies Produkt, d.h. dass keine oder nur eine tolerierbare, dabei un-beabsichtigte Kontamination bei einem Lebensmittel vorliegt, wobei die Absicherung z.B. durch innerbetriebliche Anwendung des HACCP-Konzeptes erfolgt. FOOD DEFENSE hingegen steht für den Schutz von Lebensmitteln in der Herstellungs- und Lieferkette vor durch Menschen ziel-bewusst durchgeführter Kontamination mittels verschiedener Agenzien (chemisch, biologisch, radioaktiv, nuklear). Somit ist es Aufgabe, Einrichtungen und Prozesse gegen unbefugte Eingriffe oder kriminelle sowie terroristische Handlungen zu schützen. Wenngleich ein FOOD DEFENSE-System (noch) keine direkte lebensmittelrechtliche Forderung der EU ist, ist es einerseits bereits gesetzlich geregelte Voraussetzung für Lebensmittelexporte in die USA, andererseits wird es inzwischen u.a. vom INTERANATIONAL FOOD STANDARD gefordert, trägt aber generell zu mehr Sicherheit in Unternehmen bei und erhöht als Modul eines Risiko- und Krisenmanagements sowohl den Produkt- als auch den Bestandsschutz. Beispiele für präventive Schutz- und Kontrollmaßnahmen zur Sicherung von Betrieben und auf dem Transportweg werden vorgestellt.