Verpackungen dienen dem Schutz unserer Lebensmittel. Die „Packaging and Packaging Waste Regulation“ der EU sieht nun vor, dass bis 2030 alle Kunststoffverpackungen entweder wiederverwendbar oder leicht zu recyclen sein müssen. Speziell für Wurstverpackungen heißt das Mono-PET oder Mono-PP als Verpackungsmaterial. Letzteres ist für die Haltbarkeit der Wurst kein Problem, hier ist der Einsatz von Sauerstoffbarrieren möglich, was aber für Verpackungen aus reinem PET eben nicht zutrifft. Als Denkanstoß möchten wir einen alternativen Weg aufzeigen, um bei solchen Produkten Farbstabilität und Frischeerhalt durch Schutzkulturen zu gewährleisten.