Mit der DIN EN 15593 steht den Herstellern von Verpackungsmaterialien eine spezifische und damit besonders gut anwendbare Norm für das Hygienemanagement zur Verfügung. Die Lernziele dieses Vortrags betreffen das Kennen der Ziele und des Anwendungsbereiches sowie der Anwendung der wesentlichen Begriffe der DIN EN 15593

Die Norm wird vorgestellt, Forderungen werden interpretiert und beispielhafte Lösungen erörtert.

Im dritten Teil geht es um das Entwickeln der geforderten Hygiene - Gefährdungsanalyse. Dazu ist ein geeignetes Vorgehensmodell notwendig. Entscheidend sind auch eindeutige Definitionen und ein gemeinsames Verständnis wesentlicher Begriffe wie Gefahr, Risiko, Wahrscheinlichkeiten, Folgen usw. In diesem Teil der Veranstaltung lernen Sie das Anwenden geeigneter Analysetools wie FMEA. Damit werden Sie auch in die Lage versetzt, die Ergebnisse der Gefährdungsanalyse „gerichtsfest“ aufzuzeichnen.

Im letzten Teil des ersten Tages geht es um das Aktuellhalten der Hygiene – Gefährdungsanalyse. Änderungen im Unternehmen sind der Alltag:
- Geänderte /Neue Produkte
- Geänderte/ Neue Prozesse
- Neue Technologien
Für das Verifizierungs- und Änderungsmanagement erhalten Sie in diesem Teil das notwendige Wissen.