Seminar

Aktive Verpackungen zum Qualitätserhalt von Lebensmitteln

Dienstag, 25. / Mittwoch, 26. Oktober 2016 - Start 9:00

Vienna House Remarque, Osnabrück
2-tägige Veranstaltung

Kosten: 1.190,00€
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TAG 1 Dienstag, 25.10.2016

TAG 2 Mittwoch, 26.10.2016

9:30	Vorstellungsrunde und Einführung in das Thema
9:00	Frühstück mit Kollegen
15:30	Kurze Verschnaufpause
13:00	Mittagspause
17:00	Ende des ersten Tages
19:30	Abendessen im Rampendahl
11:30	Kaffeepause
11:50	Prof. Markus Schmid Hochschule Albstadt-Sigmaringen Grundlagen der Permeation Wichtige Gleichungen und deren Anwendung Durchlässigkeit von Verpackungsmaterialien Durch einfache Permeationsgleichungen und Abschätzungen können spezifische Anforderungen an aktive Materialen (Kapazität und Kinetik) bestimmt werden. Häufig ist eine passive Barriere Grundvoraussetzung für die Anwendung aktiver Systeme. Aktive Sauerstoffbarriereschichten können die passiven Barriereeigenschaften sinnvoll ergänzen. In diesem Vortrag werden die notwendigen Grundlagen der Permeation behandelt und somit die Basis für das Verständnis der aktiven Barrierefunktion gelegt. Details
15:50	Prof. Markus Schmid Hochschule Albstadt-Sigmaringen Auslegung aktiver Verpackungskonzepte (Praxisteil Sauerstoffabsorber) Rechnen mit Permeation Rechnerische Abschätzung der benötigten Menge Sauerstoffabsorber Die richtige Auslegung aktiver Verpackungskonzepte ist sowohl aus wirtschaftlichen aber auch qualitativen Aspekten von größter Bedeutung. Deshalb wird in diesem Praxisteil die Vorgehensweise zur Dimensionierung von Sauerstoffabsorber basierten Verpackungskonzepten geübt. Ziel ist es Entscheidungshilfen für den Einsatz von Absorbern und/oder der Verbesserung der aktiven Barriere zu vermitteln. Details
14:00	Dr. Martina Lindner Fraunhofer Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung IVV Sauerstoffabsorber – Aktive Sauerstoffbarriere Wirkungsweise und Analyse Bewertung und Anwendungsbeispiele Neue Entwicklungen Dieser Übersichtsvortrag fasst den Stand der Technik der Sauerstoffabsorber zusammen. Es werden die Wirkungsweisen der unterschiedlichen Konzepte vorgestellt sowie konkrete Anwendungsbeispiele behandelt. Die Neuentwicklung und Optierung von Sauerstoffabsorbern ist von zunehmender Dynamik geprägt, die in diesem Beitrag reflektiert wird. Details
9:45	Prof. Markus Schmid Hochschule Albstadt-Sigmaringen Verderbsmechanismen bei Lebensmitteln und Rolle der Verpackung Abbaureaktionen in Lebensmitteln und deren Einflussfaktoren Funktionen der Verpackung zum Schutz vor Verderb Grenzen konventioneller Verpackungen In diesem Vortrag werden zu Beginn des Seminares die Grundlagen der Abbaureaktionen in Lebensmitteln erörtert, um ein Verständnis für die notwendige Schutzfunktion der Verpackung zu erhalten. Insbesondere werden der schädigende Einfluss von Licht und Sauerstoff behandelt. Details

TAG 1 Dienstag, 25.10.2016

TAG 2 Mittwoch, 26.10.2016

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Karen van Wüllen
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